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田园鸡肉汉堡

食材清单

金龙鱼高筋粉400克 南瓜泥130克
淡奶油100克 鸡蛋液40克
细砂糖60克 4克
耐高糖酵母4克 黄油10克
白芝麻适量 生菜3片
自制玉米鸡肉饼3块 芝士片3片
西红柿1个 沙拉酱少许

烹饪过程

田园鸡肉汉堡的做法图解1

过程1

首先将南瓜去皮切片,装入盘子里,盖上保鲜膜放入微波炉高火叮5-6分钟,然后将叮熟的南瓜用勺子压成泥,彻底凉透后运用。
田园鸡肉汉堡的做法图解2

过程2

然后开始揉面,我运用的是金龙鱼高筋粉,100%进口小麦,粉质细腻亮白,做出的面包组织细腻。
田园鸡肉汉堡的做法图解3

过程3

将除黄油外的所有面团食材放入面包机里,揉成润滑的面团后参加软化的黄油,继续揉至彻底阶段。
田园鸡肉汉堡的做法图解4

过程4

面团能拉出有耐性的透明手套膜。
田园鸡肉汉堡的做法图解5

过程5

取出面团,放入容器里,盖上保鲜膜,放在28度的温暖湿润处进行根底发酵。
田园鸡肉汉堡的做法图解6

过程6

面团发酵至两倍大,手指沾粉在面团中间戳个洞,洞洞不回缩不陷落就表示发酵到位。
田园鸡肉汉堡的做法图解7

过程7

将发酵好的面团轻拍排气,滚圆后称重,然后分成16个平等的小剂子。
田园鸡肉汉堡的做法图解8

过程8

将面团搓圆,盖上保鲜膜松懈15分钟,然后将松懈好的面团再次滚圆,外表喷上少许清水,沾上满满的一层白芝麻。
田园鸡肉汉堡的做法图解9

过程9

整齐地排入烤盘里。
田园鸡肉汉堡的做法图解10

过程10

放在温度36度湿度75%的温暖环境中发酵至两倍大即可。
田园鸡肉汉堡的做法图解11

过程11

烤箱预热至170度,放在中下层上下火烘烤18分钟左右,烤至外表金黄即可出炉。
田园鸡肉汉堡的做法图解12

过程12

将南瓜面包放在晾网上冷却,密封保存。
田园鸡肉汉堡的做法图解13

过程13

取出汉堡夹馅需要的食材,玉米鸡肉饼是我提早煎好的,生菜洗净沥干水,西红柿洗净去蒂后切片。
田园鸡肉汉堡的做法图解14

过程14

取一个南瓜面包,用锯齿刀从中间剖开,一分为二,先铺上玉米鸡肉饼,再铺上西红柿和芝士片,最后铺上生菜,挤上沙拉酱,盖上另一半的面包胚,汉堡就做好了。
田园鸡肉汉堡的做法图解15

过程15

很诱人吧?

小贴士

1,面团的液体量依据南瓜泥的湿度灵活调整。 2,烤温请依据自家烤箱脾气调整。 3,玉米鸡肉饼的做法我会在后面的文章里给大家具体介绍。

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